Diós muffin

Gyorsan valami finomat! Ez a jelszavam bármilyen ételről is legyen szó: leves, főétel, desszert, a lényeg, hogy ne kelljen egész nap a konyhában robotolnom, mégis megegyék az otthoniak. 9 éves koromban kezdtem a főzéssel ismerkedni. Mára már természetes a konyhai közeg, és még nyugtat is....:) Viszont amíg régen volt időm és energiám több órás desszerteket gyártani, mára munka, férj és kisgyerek mellett ezt az időt redukáltam le. Nem szeretek pacsmagolni, kenegetni, simítgatni. Az édesség legyen egyszerű, gyors, finom, és ha olcsó, akkor egyből tökéletes is.

A következő recept "életmentő" lehet, ha a gyerek édességet akar, vagy hirtelen jönnek látogatók. Főleg, hogy nálam a fagyasztóban mindig van dió. Így 5 perc alatt bekeverem, 15 perc alatt készre sütöm a muffinokat.

Hozzávalók:
- 3 tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 1 cs vaniliás cukor
- 10 dkg darált dió (ez lehet picivel több is)
- 1 cs sütőpor
- 16 dkg liszt
- kb 2 ek tejföl
-12,5 dkg margarin

A lisztet, a diót, a sütőport összekeverjük. A tojásokat a kétféle cukorral felhabosítjuk, majd beletesszük a tejfölt, az olvasztott margarint (ne legyen forró), végül a lisztes keverékkel összeforgatjuk. Papírral kibélelt muffintepsibe tesszük. A tetejére dió kerül. Így sütjük készre kb. negyed óra alatt.

És akkor most jön egy kis csavar:
Nem is olyan régen a fiamnak volt az oviban egy kis ünnepsége. Se időm, se energiám nem volt nagyon különleges sütit készíteni. De azt sem akartam, hogy leszerepeljen mások előtt, milyen lusta anyja van. Nem volt sok ötletem mit süssek, így maradt ez a jól bevált recept. De....!!!!!! Kisméretű muffinokat készítettem. Egyrészt a gyerekek úgysem eszik meg a nagyokat, másrészt így mindenkinek jutott az adagból. A tetejére viszont a kedvenc csokikrémemet készítettem el, ami nemcsak pluszt ízt adott a muffinoknak, hanem vonzó lett a gyerekeknek.

Csokikrém:
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg margarin
- 7,5 dkg cukrozatlan kakaó (legjobb a holland)
- 1,5 dl tejföl
- 1 cs vaniliáscukor
- csipet só

A porcukrot a margarinnal felhabosítjuk, majd a kakóval, sóval, vaniliás cukorral keverjük össze. Végül a tejföllel lezatjuk fel.

Ezt a krémet tettem a muffinok tetejére, végül csokidarabokkal szórtam meg. Így lett egy egyszerű sütiből a gyerekek számára is kedvenc finomság. A legjobb bizonyíték pedig, hogy jól döntöttem, mikor ezt készítettem az volt, hogy az én sütim fogyott el a leghamarabb. A fiam pedig büszkén mesélte a többi kisgyereknek, hogy ezt anya sütötte...:)