Túrókrémes minifánkok....

Égetett tésztából eddig nem sok mindent készítettem. Mondhatom, hogy a képviselőfánkon kívül a profiterolt ismertem (ez egy másik bejegyzés lesz majd). Karácsonyra agyaltam, mit is kéne sütnöm, hogy kicsit elegánsabb legyen. És találtam egy receptet az egyik újságban...no persze, ezt is átalakítottam! :) Jó hír, hogy vendégvárónak is tökéletes, és ha kell egy kis kényeztetés, nem tudok jobbat! Ez pedig a túrókrémes minifánk tejkaramell öntettel!

Hozzávalók az égetett tésztához:
- 15 dkg vaj
- 15 dkg liszt
- 5 tojás
- 3 dl víz
- só

Hozzávalók a túrókrémhez:
- 25dkg túró
- porcukor
-gyümölcs (friss vagy konzerv)

Hozzávalók a tejkaramellhez:
-10 dkg cukor
-10 dkg vaj
- 5 dl tejszín

Aki eddig félt az égetett tésztától megnyugtatom: NEM KELL! Az egyik kedvencem, mert szerintem nem lehet elrontani. A vizet feltesszük melegedni a vajjal. Mire felforr, általában a vaj el is olvad. Ilyenkor levesszük a tűzről, teszünk bele egy csipet sót és a lisztet. Addig keverjük, míg a tészta elválik az edény falától. Ilyenkor egy picit hagyjuk hűlni, majd a tojásokat egyenként szépen belekeverjük a masszába. Ennyi az egész! :)

És jön az én praktikám! Merthogy az előmelegített sütőbe sima tepsibe kéne beletenni. De őszinte leszek. Nekem ilyenkor a lágy tészta elterül a sütőpapíron, és egy lapos fánkot kapok. Viszont kitaláltam egy egyszerűbb és jobb megoldást! Van egy szilikon, minimuffin sütőm. Ebbe kanalazom bele a tésztát. Ez a forma tökéletes arra, hogy a massza csak felfele tudjon emelkedni. A végeredmény pedig tökéletesen magas, egyforma fánkok sora! :)

Miután kihűltek a fánkocskák, félbevágom és megtöltöm a túrókrémmel. Itt csak összekeverjük a túrót, a porcukrot és az apróra vágott gyümölcsöt. Én többnyire barackot használok, de ízlés szerint bármivel lehet a túrót vegyíteni!

A tejkaramell sem bonyolult. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, végül a tejszínt. És addig főzzük, míg sűrűbb krémet nem kapunk. A végeredmény íncsiklandozó desszert, ami családi ebédre, vendégvárónak vagy ünnepségekre is tökéletes. És még nem is olyan drága! :)

Gyors halvacsora....

Többnyire rohanok. Rohanok a munkába, aztán rohanok az oviba, végül rohanok bevásárolni a boltba.... Másra nincs estére időm, gyorsan kell az asztalra valami. Az egyik kedvencem a hal. Sajnos ritkán eszem, mert a családban egyedül én szeretem. Sziszi nem kedveli, kicsi fiam pedig még a halrudacskánál tart, más nem kóstol meg. Igyekszem úgy összeállítani mindig a vacsorát, hogy az én halvacsorámra keresek nekik alternatívát. Így rántott húsnál magamnak pl. halat rántok.
A fagyasztóban mindig van tengeri halfilé és hekktörzs. Sokáig tart, mire egy zacskó elfogy, mivel csak én eszek belőle. De magamnak annál változatosabban készítem el. Íme egy variáció:

A fagyasztott halfilét friss citromlével, sóval, borssal ízesítem, és hagyom pácolódni. Addig elkészítem a kapormártást. (nyáron mindig készítünk anyuval konyhakész fagyasztott kaprot. Ilyenkor jól jön. Megmossuk, aprítjuk és yoghurtos pohárban fagyasztjuk.). Margarint felolvasztok, liszttel fehér rántást készítek. Beleteszem a kaprot, végül felöntöm tejjel. Sóval, borssal ízesítem. Nem írok mennyiségeket, mert a mártás állagát mindenki másképp szereti. Én leginkább úgy, ha kicsit folyós, de testes....

Amikor elkészültem, egy vastagabb szelet kenyeret ledarálok aprítóval. Direkt nem zsemlemorzsát használok, hanem kenyérmorzsát...Imádom! Ebbe forgatom bele a halszeleteket, végül forró serpenyőbe teszem és pirosra sütöm. Köretnek bármi jó: sült krumpli, röszti, rizs, krokett, párolt zöldségek...én bármivel megeszem. :)

Gyors, könnyű, és hal, amit valljunk be őszintén, mi magyarok keveset eszünk. 

Ökörszem, ami nem madár....

....ez mégis csak egy gasztroblog....:)
Nálam a fagyasztóban, "panel-spájzban" mindig van egy két alap kincs, ami tökéletes hozzávaló egy főételhez, vagy desszerthez. Ilyen például a túró. Mindig tartok a fagyasztóban néhány negyed kilós dobozkával. Történt egyik nap, hogy a fiúkkal kirándulni mentünk ebéd után. Hazaérve persze teletömtük a hasunkat, na de kéne valami édesség.... Persze előtte nem sütöttem semmit, mert igazából nem igényelték, én meg fáradt voltam. (ez a kirándulás után sem változott!!!)
Így aztán terepszemlét tartottam, és ráakadtam az édesség fő elemére, a túróra. Már csak azt kellett kitalálnom, hogy mi készüljön belőle. A fő szempontok nem változtak: legyen gyors, olcsó, finom, és minden hozzávaló legyen otthon, mert semmi kedvem nem volt boltba menni. Így jött az egyik jolly joker süti: az ökörszem. Imádjuk, és azon kevés sütik egyike, amit a fiam is megeszik.

Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1 cs instant élesztő
- 10 dkg olvasztott vaj/margarin
- 6 dkg porcukor
- csipoet só
- 1,5 dl langyos tej
- 2 tojássárgája
- 1 cs vaniliás cukor

Semmi kedvem sincs élesztőt futtatni, várni, úgyhogy én az instant változattal dolgozom. (mert anya fáradt, anya lusta, anya kreatív...) És tökéletes megoldás ez is,a  tészta gyönyörűen megemelkedik a sütőben.
Ezeket a hozzávalókat összedolgozom, egy lágy tésztát kell kapnom. Kicsit az égetett tészta állagához hasonlít, így a gyúrás után én inkább kanállal dolgozom tovább....
A legjobb, ha a kész tésztát evőkanállal szaggatjuk ki, úgyis megnő a sütőben. én egy kisebb poharat hívtam segítségül. A talpát lisztbe mártottam, és a tészta közepébe nyomtam. Így lett tökéletes kis hely a töltelk számára úgy, hogy nem maszatoltam össze a kezem. :)

Hozzávalók a töltelékhez:
- 25 dkg túró
- 1 dl tejföl
- 1 tojás
- 5 dkg porcukor
- 2 dkg olvasztott vaj/margarin
- csipet só

180 fokos sütőben sütjük addig, amíg szépen meg nem pirulnak. Tökéletes süti! ) Nekem fél óra alatt készült el úgy, hogy a túrót a mikroban még ki is olvasztottam. Bátran ajánlom mindenkinek! :)

Házi pizza....

Bárki bármit mond, pizzát rendelni a legkönyebb. Egy ideig mi is ezt tettük. Házi pizza??? Ugyan már......
Mire én neki állok tésztát gyúrni, hagyjam megkelni az élesztőt, stb. Gyorsabb, ha rendelek. Na, itt a tévedés!!!!!
Kifejlesztettünk egy rém egyszerű pizza-tésztát, amire aztán bármit rá lehet pakolni. Nem kell keleszteni, hamar megsül, és nagyon finom. :)


Hozzávalók:
- fél kg liszt
- fél csomag sütőpor
- 2 tk só
- fél dl olaj

A lisztet a sütőporral, olajjal, sóval összekeverem. Annyi langyos vizet adok hozzá, míg "gyurma" állagú nem lesz a tészta (kb. 2 dl). Két részre osztom, és kb fél cm vastagra kinyújtom őket. Erre már jöhet a házi paradicsom szósz. Igen, merthogy nem ketchup kerül rá, és nem bolti szósz.
Ez sem olyan bonyolult. Anyósomtól és anyutól is szoktam kapni házi paradicsomlét. Ehhez már csak oregánót, bacsalikomot, sót, borsot és pár kerezd zúzott fokhagymát adok, majd összefőzöm, hogy kicsit besűrűsödjön. Paradicsomlé helyett szoktam konzerv paradicsomot leturmixolni. A hatás ugyanaz....
A feltét pedig bármi lehet.

A jó az egészben, hogy fél óra alatt elkészül vele az ember. Finom, saját készítésű és még olcsóbb is, mintha rendeltük volna. :)

Kacsa hétköznapra - ünnepre....

Ezzel a bejegyzéssel ünnep óta tartozom...Mivel azonban nemcsak ünnepre tökéletes étel, inkább most írom le.
Nálunk a kacsa bármikor jöhet. A férjem családjában minden héten szerepelt az étlapon. Én is azóta szoktam rá erre a szárnyasra.... Sokáig féltem elkészíteni, mert kényes húsnak gondoltam. De végül egy nagyon egyszerű eljárást tanultam meg. Semmi macera, ahogy én szeretem. :)
Az egész kacsát szét kell bontani. A darabokat besózni és egy nagy fazékba tenni. Ezután csak annyi víz kell hozzá, amennyi épphogy ellepi. Én pár gerezd fokhagymával még megspékelem. Ezután nagy lángon addig főzöm fedő nélkül!, amíg teljesen elfővi a levét....A végén csak az omlós, puha kacsa, és a kisült csírja marad a fazékban. Ekkor teszem át egy hőálló edénybe és pirítom szép ropogósra.... Ennyi az egész. Isteni!!!

Idén karácsonykor is kacsát készítettem. De szerettem volna a hétköznapitól eltérően prezentálni. Így a kacsát az előbbi módon elkészítettem. A mellét külön kacsa-steaknek sütöttem meg. A párolt káposzta helyett, aszalt szilvás-káposztást rétest sütöttem. Ehhez pedig egy egész lila káposzta kellett (kb. 2 kilós), 1 csomag aszalt szilva, 1 üveg rosé.

A káposztát legyalulom és a kacsazsíros fazékba teszem. Az egész csomag aszalt szilva és kb. fél üveg rosé kerül még bele. Só, cukor, őrölt kömény, kis ecet...ezek már ízlés szerint. Amikor a káposzta megpuhult, zsemlemorzsával megszórt réteslapra teszem és megsütöm. Íme...:)

Otthon mindig tartok egy kis szószt a fagyasztóban. Ezt többnyire a sült csirke után megmaradt zsírból, pörkből, sült zöldségekből és tejszínből készítem. Ilyenkor pedig egyszerűen előveszem, és tálalom a kacsához.

A boldogító csokoládés szuflé.....

....merthogy ki nem szeret boldog lenni? Nem mondom, hogy állandóan a föld fölött kell 5 méterrel közlekedni, de mégsem lehet mindig a mélyföldszint alatt kullogni....
Ilyenkor télen egyébként is többször vagyunk lehangoltak (én legalább is). Alig süt a nap, mindig ködvan, esik az eső vagy a hó, és örökké fázom....Na ehhez kell valami boldogító hormon. Több praktikám is van, de - ami a nyomdafestéket bírja - az a csokis szuflé.
A szuflétól egyébként mindig is féltem. Merthogy kényes desszert. Nem lehet kinyitni a sütőt, amig bent vana  szuflé. Mi a gőzért nem? Hát persze, összeesik...Mocsok szuflé. Nem tudom, ki hogy van vele, de én úgy sütök többnyire, hogy nyitogatom a tűzhely ajtaját. És amikor főzök, akkor is kóstolgatok. Nem kanállal, hanem ujjal....Én így szeretem. Szóval a szuflé kényes. Nem mindegy, meddig sütöm, ne nyitogassam az ajtót, és bizony gyorsan tálaljam fel, mert nyitogatás nélkül is összeesik. (Amúgy akkor már nem mindegy, hogy még a sütőben összeesik...???)

Egyik nap kicsi fiam csokitortát kért. De mivel aznap csak ketten voltunk itthon, nem kaartam nagyon sütni, úgysem fogyna el. Így kitaláltam, hogy szuflét készítek. Amúgy sem volt fényes kedvem, mert az időjárás nem kedvezett akirándulási kedvünknek, így otthon voltunk. És ez a recept tuti. Gyors, nem macerás, nem esik össze a szuflé, és csupa csokis....nálunk ez a lényeg!

Hozzávalók:
- 15 dkg margarin
- 20 dkg étcsokoládé
- 4 tojás
- 12,5 dkg porcukor
- 6 dkg liszt

A margarint és a csokit gőz fölött megolvasztjuk. Kicsit hagyjuk hűlni, majd hozzá keverjük a 4 tojás sárgáját, a lisztet és a porcukrot. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Ennyi!!! :)

Margarinnal kikent formákba töltjük - ez az adag 6 formába fér bele - és 180 fokon 12-15 percig sürjük. A lényeg, és úgy lesz szép, ha miután a masszát beleraktuk a formákba, a körmünket végig húzzuk a tálka szélén. Ezáltal elválik a tészta a formától, és könnyen fel tud jönni.

Egyébként tökéletes desszert, ha hirtelen kell összedobni valamit. Ha váratlanul vendégek jönnek, vagy épp egy barátnőt kell megvigasztalni....ez a tökéletes választás!!!!